草莓，毫无悬念地成为“流量担当”。
奈雪的“红颜草莓初雪”登上门店销量榜首，茶百道“草莓蛋糕奶茶”系列上新首日销量近40万杯，喜茶也上了一款“奇兰红颜莓莓”。
咖门饮力实验室监测数据显示，2025年12月，饮品圈27个品牌共推出71款草莓新品。
这波“草莓大战”如火如荼，有哪些新趋势值得关注？
20+品牌扎堆上新
草莓成饮品圈“断层顶流”
“新年第一杯‘红运’，你喝上了吗？”
最近，茶饮市场迎来一场“红色风暴”。元旦期间，奈雪的草莓新品“红颜草莓初雪”登顶门店销量榜。
这款产品将草莓风味法酪、茉莉初雪、牛奶与丹东红颜草莓相融合，果、奶、茶层层递进，口感顺滑绵密，被消费者称为“可以喝的草莓小蛋糕”。
图源Naisnow 奈雪 官方小红书账号 同封面首图
喜茶全新推出“奇兰红颜莓莓”，以奇兰茶汤搭配新鲜草莓、奇亚籽冻冻，最后覆上一层云顶，粉丝直呼“草莓脑袋必冲”。
茶百道将草莓和车厘子组CP，上新红气莓莓车厘、红气车厘轻畅杯，满满“节日红气”氛围，不少消费者讨彩头：“新年安排一杯，好运连连！”
此前，茶百道还推出了草莓慕斯布丁、草莓夹心奶麻薯、草莓流心半熟芝士3款“草莓蛋糕奶茶”，上新首日销量近40万杯。
图源茶百道 官方小红书账号
咖门饮力实验室《2025年12月饮品报告》显示，在监测的55个连锁品牌中，茶百道、书亦烧仙草、茉莉奶白、爷爷不泡茶、茶话弄、一只酸奶牛、茉酸奶等27个品牌一共推出71款草莓新品，覆盖奶茶、酸奶、水果茶多个品类。
可以说，草莓以绝对优势成为当下饮品赛道的“断层顶流”水果。
作为茶饮界的常青树，草莓酸甜平衡、香气鲜明，拥有广泛的消费基础。
尤其在岁末年初，草莓的红色天然契合喜庆的节日氛围，再加上“奔赴莓好”“幸福莓满”“新年莓烦恼”等谐音梗加持，成为调动消费情绪的“气氛担当”。
示例图
在这场全行业参与的“草莓大战”中，有哪些新亮点值得关注？
草莓大战愈演愈烈
“甜品化改造”成核心打法
观察热销的草莓饮品，“甜品化改造”是亮点，品牌纷纷把原本单纯的果茶、果奶，升级成“可以喝的甜品”，具体来看：
1、打造“液体蛋糕”，用多料堆叠满足感
当下，品牌集中往“料更足、味更浓”的方向发力。米麻薯、半熟芝士、布丁、布蕾等元素被大量融入草莓饮品，呈现甜品的丰富层次感。
例如，茶百道的草莓流心半熟芝士如冰淇淋般绵密，草莓夹心奶麻薯软糯拉丝，草莓慕斯布丁滑嫩Q弹，用网友的话说，“直接把甜品装进杯子里。”
图源茶百道 官方小红书账号
茉莉奶白的针王草莓大福，以茉莉针王茶汤打底，以茉莉茶汤与草莓厚乳为基底，底部铺满米麻薯、草莓牛乳布丁和草莓果肉，还原草莓大福的软糯香甜。
还引入今冬热门的小料奶皮子。乐乐茶的雪顶山楂草莓奶皮子，顶部洒满传统奶皮子粒，与杯中牛奶与奶冻，形成“三重奶香”，口感饱满顺滑。
安佳则以此延伸出创意配方“芝士奶冻山楂草莓奶油冰”：在水果冰沙的基础上，叠加奶油雪顶、芝士奶冻，最后撒上使用安佳草饲*稀奶油与安佳奶油干酪制作的干奶皮子，把“液体甜品”的满足感拉到极致。
芝士奶冻山楂草莓奶油冰
小红书上“草莓蛋糕”话题有11.5亿浏览量，也印证了市场需求。“液体草莓蛋糕”，既为消费者带来了全新体验，也拓宽了品牌的消费场景。
2、借鉴甜品造型，高颜值引发自传播
好喝之外，“好看”成另一大竞争力。今年的草莓新品，格外注重“视觉表达”。
喜茶的“草莓云朵茉王”，顶部是草莓芝士云顶+草莓冻干粉，还有可爱的猫头造型加持，收割一大波少女心。
安佳的创意配方“草莓茶冰昔”同样注重视觉层次：杯身采用巧克力挂壁，再将安佳草饲*稀奶油制作的草莓风味冰沙注入其中，顶部用一整个草莓点缀，视觉效果突出。
草莓茶冰昔
在社交媒体时代，颜值是第一生产力。一杯造型精致的草莓饮品，更容易让消费者拍照分享，带动种草消费。
3、用特调的思路做，颠覆传统味型体验
随着特调思路兴起，草莓的甜，正在被更大胆的风味组合颠覆。
LINLEE林里不走寻常路，把草莓与黑松露芝士风味奶盖结合，芝士的咸香、黑松露的独特香气，极具辨识度；茉酸奶则玩起了小众食材混搭，草莓搭配开心果酱和姜黄粉，碰撞出全新的风味体验。
图源LINLEE林里 官方小红书账号
由此打破草莓饮品的刻板印象，拓宽风味边界，也吸引了追求新奇体验的客群。
以原料升级
延长草莓饮品的生命力
可以感受到，高颜值与丰富口感，是当下消费者对一杯草莓饮品的期待。
而随着季节流转，草莓饮品的应用场景与风味需求也会发生变化，从秋冬的“浓郁满足”向春夏的“清爽轻盈”过渡。
高品质的原料，正成为打造差异化、延长草莓产品热度的关键。其中，乳品不仅是风味基底，也是创意表达的载体。
例如，在制作“雪璇风莓莓茶冰乐”时，使用安佳草饲*稀奶油，其天然醇厚奶香能与草莓的果酸实现平衡，使饮品整体风味更浓郁，中和冰沙的“水感”，解决季节转换中的口感痛点。
雪璇风莓莓茶冰乐
小料的玩法也在进化，衍生出半熟芝士、慕斯布丁、草莓芝士酪酪、草莓酸奶球等特色小料。安佳奶油干酪、草饲*稀奶油等原料加持，不仅让奶香浓度更足，饮品层次也更丰富。
顶部创意则是颜值与风味的双重加分项。草莓风味奶盖、草莓维也纳顶等创意形式，正在成为差异化标识。用安佳草饲*稀奶油制作奶油顶，造型稳定、不易塌陷，其纯净乳香还能与草莓风味互补融合，不抢味、不腻口，让饮品的整体风味更协调统一。
此外，还可借稀奶油延伸草莓gelato等，打通饮品和冰淇淋的场景，拓宽消费客群。
从基底到小料再到顶料，每一个环节的质感升级，都在延续草莓饮品的市场热度。
这也再次印证，像草莓这样拥有广泛认知的经典风味，值得被进一步挖掘，在熟悉中创造惊喜，持续吸引消费者。
草饲*：指奶牛在牧场漫步并主要使用草及饲草作物；为了支持奶牛的营养，有的奶农可能会使用少量补充饲料。相关产品奶源经独立第三方检测机构认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”标准。