“十家包子铺，八家沙田人。”这句在长沙民间流传已久的俗语，揭示了宁乡面点师群体的庞大网络——依托湖南省宁乡市沙田包子技艺的包子铺有2万多家，超6万从业人员遍布全国，2015年更是走出国门成功打入澳大利亚市场。

宁乡沙田，这座深耕面点技艺的小城，将一门看似寻常的手艺，“捏”成了惠及万千家庭的现代劳务品牌。这背后，远不止于“揉面调馅”那么简单。

宁乡如何用包子“包”出6万人的生计？

传统观念里，劳务输出往往只是简单的技能培训与就业对接。而在宁乡面点师劳务品牌的成长之路上，“培训发证”只是起点。

2020年至2022年，宁乡聚焦中式面点师精准发力，累计开设培训课程57期，有2731人通过系统培训掌握了从面团发酵、馅料调配到成品制作的全套专业技能。

不同于零散的民间教学，这些培训课程不仅涵盖传统技艺，更融入了现代餐饮管理、卫生标准、市场营销等实用内容，为从业者从“会做包子”向“能做产业”奠定基础。

宁乡深谙产业发展的核心逻辑，并未局限于技能传授，而是打通了“技能-金融-品牌-市场”的全链条链路，大批面点师在技能提升后开启创业之路，成为“沙田包子”品牌连锁化发展的重要力量。

劳务品牌不是简单的“贴标签”，宁乡将面点师群体纳入全市劳务品牌体系，为从业人员提供创业担保贷款、技能培训补贴等一系列扶持政策；长沙市也出台了专项激励措施，对包含沙田包子在内的21项特色劳务品牌的相关建设单位，给予15万元补助，从资金层面降低创业与运营门槛。

核心品牌“沙田包子”（湖南康源沙田控股集团注册的商标）就是这套体系下的受益者。在政府引导与企业运作的双重推动下，“沙田包子”实现了从“地方小吃”到“湖南老字号”的跨越，在全国拥有300多家门店、1000多个配送点，在成功打入澳大利亚市场之后，还将目光投向东南亚等地区市场，全面开启品牌国际化布局。

在这一过程中，政府、企业与从业者形成了清晰的角色分工与协同效应：政府扮演“搭建者”角色，通过政策制定、资金扶持、体系构建，为产业发展筑牢根基；企业承担“引领者”职责，以品牌化运营整合资源，推动技艺标准化、生产规模化、市场全球化；从业者则是“实践者”与“受益者”，凭借技能实现就业创业，同时通过口碑传播为品牌增值。

这种多方联动的模式，让单一的手艺技能转化为可持续的产业竞争力，最终将“中国面点师之乡”的招牌，做成了6万人就业的大生意。

那么，当这套高效的系统运转起来后，它所滋养的产业生态，又会呈现出一幅怎样的图景？

一个劳务品牌如何“盘活”一座城？

宁乡面点师劳务品牌早已超越单一产业的范畴，这枚小小的包子也不再只是6万人的生计，更成为撬动乡村振兴、激活县域经济活力的关键支点。

宁乡并未将产业局限于“卖包子”本身，而是以“宁乡面点师劳务品牌”为核心，构建起“上游-中游-下游”环环相扣的完整产业链，形成了“一业兴百业”的辐射效应。

在上游，宁乡以“沙田包子”的规模化需求为牵引，发展订单农业，提升了宁乡花猪、五里堆香干、栀子花红糖、雪里蕻等地理标志产品或特色农产品的价值和需求。

本地特色的种植业与养殖业成为这条产业链上坚实的第一环，使面点产业超越了单纯的食品加工业，成长为融合三产、反哺乡村的生态之树。

这就形成了一种良性循环：上游，农民按照标准种植养殖，收入获得稳定保障，与乡村振兴的深度绑定；下游，品牌获得了可追溯、高品质、独具风味的食材，筑起了产品难以复制的风味壁垒。一只包子，就这样将城市消费与乡村生产紧密链接，“劳务品牌”也升级成为“产业品牌”。

面对现代化连锁经营的效率要求，沙田包子没有抛弃手工技艺的灵魂，而是走出一条“有根的工业化”之路。其核心是在中游建立了标准化的“中央厨房+冷链物流”体系，并以一项关键技术——速冻生胚技术——作为转化枢纽。

这项获得“湘点创新技术奖”的创新，让面点师能从凌晨劳作的苦熬中解放（“多睡3小时”），也让千里之外的门店能轻松复原“现包”口感。这并非冰冷的机器取代人情，而是用科技守护匠心，确保了全国300多家门店能够呈现稳定如一的“沙田味道”。

基于稳固的根系和强健的枝干，沙田包子的产业生态得以向更广阔的领域伸展。在下游，其枝叶至少分为三层：第一层是覆盖多省、深入社区的数百家品牌门店网络，构成日常消费的主体；第二层是延伸至政府食堂、学校、酒店的上千个配送点，拓展了团体消费市场；第三层则是面向未来的文旅融合板块。

规划中的“沙田包子传承馆”、美食体验工坊，将一次性的食品消费，转化为可体验、可感知的文化消费。游客不仅能品尝包子，更能了解其千年历史、亲手尝试制作，这让“包子”从一个产品，升华为一张地方文化名片，驱动“美食+旅游”的新经济增长点。

这种全产业链的生态构建，让宁乡面点劳务品牌摆脱了“单一技能输出”的局限，形成了自我循环、持续增值的产业“生命体”。它让发展红利从田间地头渗透到城市餐桌的每一根毛细血管，真正实现了“一个劳务品牌盘活一座城”。

从一门养家糊口的手艺，到一个带动6万人就业的劳务品牌，再演进为一个联动城乡、规模上亿元的产业生态，“宁乡面点师”的发展轨迹，不仅激活了传统技艺的当代价值，更构建了多方共赢的产业格局，生动诠释了如何将劳务品牌价值转化为驱动区域经济高质量发展的现实路径。

来源：区县那点事