文/陈昊星

在上一期《这座城市有点东西》栏目中，我们曾提到山东烟台是中国“最金贵”的城市。

近半个世纪以来，烟台的黄金储量和产量始终领跑全国。

不过，烟台还有一项历史颇为悠久的产业——被称为“果中宝石”的大樱桃。

1871年，美国传教士倪维斯将“西洋水果”引入中国，在烟台开展苹果等水果的种植与技术推广，欧洲甜樱桃的种子也被倪维斯带来并播撒在这片土地上，由此开启了烟台樱桃产业的百年故事。

时光荏苒，一个半世纪后的今天，烟台的樱桃产业已经发生了一系列深刻变化。

一个半世纪的改良和探索

当1871年欧洲甜樱桃传入烟台时，最初的品种并不多，更多是打基础的引种。

经过一个半世纪的改良和探索，烟台在原有品种基础上不断选育、引进和扩展，逐步形成了如今多品种并存的格局。

烟台市农业农村局提供的数据显示，历经155年发展，烟台大樱桃已形成“生产+销售+加工+旅游”全体系。

2025年，烟台樱桃栽培面积达35万亩、产量约22万吨，产量约占全国的七分之一。樱桃主产区集中在福山、栖霞、蓬莱等区市，主栽品种包括美早、萨米脱和黑珍珠等。

与此同时，烟台大樱桃品牌价值持续提升，从2023年的56.93亿元增长至2024年的61.4亿元，并在2025年进一步攀升至63.99亿元。

其中，福山区张格庄镇是烟台大樱桃的核心产地，该镇拥有“中国大樱桃第一镇”的美誉，全镇2万亩大樱桃种植基地年产量达3000万斤，年均电商销售量可达800万斤。

每到大樱桃成熟季，当地果园化身为“天然景区”，游客们手持竹篮穿梭于枝头缀满红果的树荫下，体验“现摘现吃”的田园乐趣。樱桃主题民宿、咖啡馆在村庄悄然兴起，乡村运动会、音乐会等活动吸引四方游客。

烟台市福山区张格庄镇种植户王锋喜在接受中新社国是直通车采访时说，张格庄镇差不多有80%的农户都在和樱桃“打交道”。当地种得最多的还是“美早”品种，管理技术比较成熟，坐果也稳定，吃起来口感不错，是目前比较主流、也更适合规模化种植的樱桃品种之一。

能抢过智利车厘子的风头吗？

多位受访者表示，虽然烟台樱桃近年来在品牌知名度和市场影响力上不断提升，但与智利车厘子相比，依旧有一定差距。两者在上市时间、成本价格和供给数量上仍存在显著差异。

智利驻华商务处此前披露的相关数据显示，2025/26产季智利车厘子产量预计将达到65.5万吨，相当于约1.31亿箱，其中超过50万吨将出口至中国，规模创下历史新高。

中国农业科学院果树研究所研究员赵德英在接受国是直通车采访时指出，我国大樱桃的自然成熟期主要集中在每年5—6月，而智利位于南半球，其樱桃成熟期与我国几乎相反。叠加中国春节这一重要消费节点，车厘子逐渐成为家庭聚会和走亲访友的标配水果，由此形成了明显的时间差优势。

相比之下，位于北半球的烟台樱桃在冬季几乎没有产量。

樱桃种植户王锋喜直言，每年1—3月的冬季，烟台基本没有樱桃可卖，他在非樱桃季也会转而做海鲜生意。

但冬季时，烟台的樱桃种植户也需要做一些准备工作。例如给樱桃大棚调控温度，让樱桃树提前苏醒、开花、结果，为后续上市做准备。

“即便如此，最早上市的樱桃也要等到4月份，而且第一批从温室大棚里出来的本地樱桃数量很少，价格很高。”王锋喜回忆，往年这类“设施大樱桃”的价格往往在每斤80元左右，由于大棚建设和日常管理成本高，价格长期处在高位。到5—6月，价格才有所回落。

王锋喜还表示，就算到了集中采摘季，烟台樱桃目前也主要在本地和山东省内消化，想要大规模卖到全国并不容易，整体产量和供给能力提升空间也比较有限。

在谈及设施农业和数字化水平时，赵德英表示，目前我国樱桃温室种植在“看得见”的环节上，已经实现了数字化。比如温度、湿度和气象数据的监测与调控都有成熟的经验，但在“怎么用好这些数据”上仍有不足。

“现在国内更多是把数据收集上来，但还没完全用起来。在大数据分析、生产决策模型，以及自动化施肥、浇水和病虫害防治等方面，和国际先进水平相比还有差距。”赵德英说。

可借鉴日照绿茶等经验升级

烟台樱桃虽说在规模和供给能力上仍难与智利车厘子相比，但在新鲜度和产业潜力上具备一定的优势，尤其是在时令消费、本地市场和高品质鲜食领域，仍拥有可调整的发展空间。

赵德英指出，樱桃对生长环境十分“挑剔”，既怕干旱，又不耐潮湿，不仅需要一定的昼夜温差，对水分和空气湿度也非常敏感，因此并不是哪里都适合种植。

综合来看，烟台和大连在温度、湿度以及整体生态条件上的优势更明显，未来仍将是国产樱桃的核心产区。

她也提到，国产大樱桃最大的优势在于新鲜度和口感。相比之下，智利车厘子需要经历长距离运输，往往依赖更多保鲜手段，在风味上仍难以完全媲美刚采摘的国产樱桃。未来，国产樱桃应进一步突出“新鲜”这一核心卖点，走差异化发展路径。

山东财经大学中国经济研究院教授董彦岭表示，发展高端水果，正契合当前强调的“大食物观”理念，重点不仅是“有没有的吃”，更在于让食物种类更丰富、品质更高。

在他看来，作为农业大省，山东发展国产高端水果是产业升级绕不开的一步。山东要从“农业大省”迈向“农业强省”，不能只停留在保障供应上，更要看重高端水果产业，利用差异化高端特色农产品带动区域经济发展，帮助当地农民实现稳定增收。

以日照绿茶为例，董彦岭说，山东日照绿茶曾一度被贴上“江北不适合种绿茶”的标签，但如今已经成长为具有全国影响力的区域品牌。其次蓝莓、黑莓等水果在山东近年来也发展不俗，甚至一些水产养殖品种也在不断拓展适应范围。随着农业技术和运输能力不断进步，水果“南果北移、北果南移”的趋势会越来越明显。

“归根结底，产业发展的落脚点在于让消费者受益，让消费者在一年四季都能吃到优质水果，这才是产业发展的最终目标。”董彦岭说。