月入1500万！雪王们集体押注“旗舰店”

总第4449期

作者 |餐饮老板内参戴丽芬

广州的天河南一路，刚开业不久的蜜雪冰城旗舰店，排着长队。

另一端的“奶茶一条街” 早已经历了几轮洗牌。从前700来米的道上，挤着20多家奶茶店，一路的灯牌亮得晃眼。如今再数，只剩一半了。

这条街的起落，倒像是今年茶饮市场的一面镜子。

赛道不再疯狂卷规模。一条街挤着同个牌子好几家店的事，少了。反之，那些高效率、高势能的单店，越开越多。

雪王连开10多家旗舰店，

掀起 “大店热潮”

2025年一年时间，蜜雪冰城猛地开出了10多家品牌旗舰店。从郑州总部，到杭州、广州、南宁、重庆......一路铺开。

各地旗舰店一开业就火。

最近新开业的杭州首店，落子西溪银泰城，700平的红色弧形楼。试营业那天，凌晨六点半就有人来蹲守，八点门外排起百米长队。重庆1200平的 “雪王城堡”，据说是全球最大的雪王门店。国庆八天，营业额破350万元，热度甚至压过周边的5A级景区。

内参君特地探店了广州旗舰店，里头挤的全是年轻人，学生群体居多。人人拎着购物篮，在二楼 “雪王魔法铺” 里转，挑上满满一篮子周边和零食。不少人结完账，当场就拆盲盒。

◎摄图：内参君

店里分两层。一层售卖常规饮品、雪王咖啡、限定款饮品，以及冰淇淋。7款限定冰淇淋、16款专属饮品，价格全在十元以内。

二楼有零售区，也有就餐区。IP 衍生品从1.5元的积木盲袋，到89元的徽章礼盒，什么价位都有。零食区走的平价路线，1元的袋装辣条，8.9元的袋泡茶等等。

买完东西的年轻人，拎着印着“广州”的超大雪王购物袋走在街上，非常霸气，活脱脱就是行走的广告牌。

◎摄图：内参君

旗舰店浪潮，

席卷餐饮圈

不只是雪王。2025年，“旗舰店热潮” 席卷了整个消费市场。

茶百道在成都宽窄巷子开460平方米“探川觅饮”旗舰店，融入川剧脸谱等非遗元素。试营业期间便排起长队，成了年轻人打卡点。店内推出“日茶夜酒”模式，白天是20-36元茶饮，傍晚6点后48元一杯的茶酒特调，营业至22点。

霸王茶姬在香港开出超1000平方米的“超级茶仓”，更于深圳万象前海落地新型标杆旗舰店。门店将“煮、煎、点、泡、萃”多元饮茶工艺现场呈现，展现中式茶饮文化。

古茗则主打城市概念店，如杭州西湖 IN77的“光影盒子”概念店以青绿色为主调，用渐变绿管与内置光源营造水波流转的未来感。爷爷不泡茶在深圳开出200平方米的旗舰店，融入了海洋、岭南元素。

这股风也刮到了正餐界。今年，猪肉婆在上海开出 5500 多平方米的岭南风韵旗舰店；乌苏烧烤・成都宵夜城以 3000 平方米空间打造 “城市会客厅”，聚合百种 SKU；麦当劳也在北京朝阳公园旁布局麦麦岛旗舰店旗舰店，引发不少关注。

其实，今年旗舰店热潮在整个消费圈蔓延。

最早掀起这波浪潮的是泡泡玛特，品牌近几年已在海内外开出多个地标性旗舰大店。今年，名创优品旗下的Miniso Land以大店模式扩张，落地上海、广州、北京、重庆、武汉、西安及泰国曼谷等地。

今年大到消费圈，小至茶饮圈，集体都在齐刷刷地开旗舰店。其背后的原因，内参君认为主要有三点：

1、品牌大店模式的盈利能力，是有想象空间的；

2、出海浪潮下，依托旗舰店，快速打开新市场的品牌势能；

3、行业及品牌发展阶段，从规模战转向价值战，旗舰店成为品牌文化载体。

店越大，越赚钱？

先来看看旗舰店这种“大店模式”自身的想象力。

“今年目标在海外开出100家门店，跟往年不同的是面积更大，位置上会更好，同店表现会比往年好。”2025年一季度电话会上，泡泡玛特如此表示。

名创优品也在业绩会上也明确表示，店铺面积越大，盈利趋势越好。2024年，其300平方米以上的大店GMV接近5个点增长，而小店则面临较大压力。其上海首店开业一周年，销售额已经突破1.5亿元。

蜜雪冰城的大店表现同样亮眼。郑州总部旗舰店2025年清明节假期三天累计营收破百万，8月营业额则直接做到了1500万。这一系列数据，共同佐证了大店模式的盈利潜力。

旗舰店赚钱背后有几点因素：

首先是租金有议价优势。近年来商业地产并不景气，商圈快速洗牌，腾出了不少黄金点位。同时，焦虑的商场也愿意让步租金，引入这类能引流的店型。

蜜雪冰城的杭州旗舰店就是例子。它没选热闹地段，反而开在客流惨淡的西溪银泰。12月底开业后，排起了长队，成了整个商圈的引流核心。本地人调侃：“难道雪王要振兴西溪银泰？”

其次是多业态的融合，突破原有业务的营收边界。

蜜雪冰城旗舰店打破了茶饮店只卖饮料的局限，搞起“饮品+零食+周边”的全品类布局。据公开数据，郑州总部旗舰店里，文创类产品销售额占比快到50%。

靠主力产品引流，再带动零售品销售。消费者买核心产品时，常会多买些别的。这种模式拉高了客单价，也突破了传统门店的营收上限。

再者，作为品牌“创新试验场”，降低了全国门店的试错成本。

旗舰店空间大、客流多，成了测试新模式、新品类的窗口。

随着雪王旗舰店的成功实践，雪王全国门店的“茶饮+零售”模式也全面铺开，产品架上售卖的SKU也愈加丰富齐全。茶百道“日茶夜酒”模式的实践，同样可能为后面其他门店提供可复制的经验。

◎摄图：内参君

不过旗舰店不是稳赚不赔。大多数大店开在一二线城市的核心商圈，租金、人工、运营成本都很高。一旦客流少，或者转化低，旗舰店就可能从品牌的招牌，变成烧钱的窟窿。

餐饮品牌们的旗舰店模型能否像泡泡玛特一样跑起来，还是个未知数。

出海浪潮下，

旗舰店成 “品牌全球化通行证”

在出海浪潮下，中国茶饮与餐饮品牌的旗舰店正加速扎根全球市场。

从喜茶登陆纽约的 LAB 店，到朱光玉火锅馆在吉隆坡开出的 2500㎡超大门店，再到蜜雪冰城亮相纽约时代广场，这些店都成为品牌快速打开当地市场的“敲门砖。

喜茶海外首家 LAB 店落地纽约时，将“东方美学”作为核心卖点。465 平方米的门店以“茶田光影”为设计主题，采用竹编、水墨纹理等传统元素，设置“TEA LAB”实验区，现场展示饮茶工艺。门店同步推出10款纽约限定产品，如抹茶开心果雪花冰、荔枝玫瑰茶拿铁，将中国茶与西方食材结合，单店日均营收突破3万美元。

前不久开业的蜜雪冰城纽约时代广场店，更像是面向全球的 “品牌展示橱窗”。

门店精准抓住游客打卡需求，成为社交平台上的热门地标，不同国家的消费者自发分享传播，让品牌影响力持续扩散。再加上与好莱坞周边商圈形成强烈反差的亲民定价，进一步放大话题热度。

品牌旗舰店这类大店模式，已成为中餐品牌全球化布局的核心载体。茶饮品牌更借海外旗舰店的落地，传递中国茶饮文化内核，实现品牌价值的国际化跃升。

从规模红利，到价值红利

回过头来看，茶饮赛道的旗舰店模式，最早由喜茶、奈雪的茶等直营品牌开启。

2018 年，喜茶在深圳福田开了第一家Lab店，喜茶快速确立了“高端新茶饮”的品牌定位。奈雪的茶紧随其后，2019 年于深圳海岸城打造出面积超1000㎡的 “奈雪梦工厂”。彼时，奈雪的茶试图通过大店模式打造“茶饮界星巴克”的品牌形象，凭借空间体验打造差异化竞争优势。

那时候，蜜雪冰城、古茗这些牌子在疯狂跑马圈地。对加盟品牌而言，重资产投入、重体验打造的旗舰店模式，并不符合“以规模换市场”的阶段性竞争需求。

近两年，茶饮旗舰店赛道的主角已经换了。完成万店规模布局的蜜雪冰城、古茗、茶百道等加盟品牌，也挤进来开旗舰店了。

当市场渗透率趋近饱和，单纯的门店数量增长已难以为继，茶饮行业的竞争焦点从 “规模竞争” 转向 “价值竞争”。

坐落于核心商圈的旗舰店，正是品牌价值观的具象化表达。品牌通过空间设计的美学赋能、产品创新的持续突破、服务体验的全方位升级，向消费者传递核心价值主张。

这种心智层面的深度占位，最终将转化为消费者的品牌忠诚度，以及产品的溢价能力。

旗舰店的价值不仅体现在自身营收，更在于其对整个品牌体系的 “溢出效应”。换言之，就是通过大店树立的品牌形象，带动普通门店的客流与客单价提升，乃至新业务的搭建。